Una empresa familiar
Sabor tradicional desde 1898
Embutidos Gamarro, es una fábrica de embutidos familiar con una amplia gama de productos típicos de la Serranía de Ronda.
Nuestros orígenes se remontan a 1898, año en el que comienza una tradición, que de generación en generación, hoy llega hasta nosotros.
Nos encontramos en la comarca de la Serranía de Ronda, en la población de Arriate a 5 km de Ronda.
Con un clima excepcional, esta comarca es ideal para la curación de embutidos tradicionales.
Nuestras recomendaciones
Lomo a Los Montes
Lomo de cerdo a las finas hierbas asado al horno a fuego lento siguiendo nuestra receta tradicional, muy tierna con un sabor y una textura excepcional, exquisito al paladar. Perfecta para lonchear.
Lomo al ajillo
Fiambre de cintas de lomo semicocidas y adobadas, especial para bocadillo o tapear.
Morcilla Rondeña especial
Morcilla casera artesana tipo Ronda. Elaborada con carne de cerdo, sangre y una mezcla de especias naturales muy aromáticas que le confieren el sabor inconfundible de la morcilla tradicional Rondeña. Se puede consumir tanto en crudo (untada en el pan o en tapas) como en la cocina, especialmente en el cocido andaluz, potajes etc...
Zurrapa de lomo en manteca blanca
Partiendo de cabezas de lomo de cerdo, estas se trocean, aliñan y se fríen en manteca de ibérico. Posteriormente se pican y mezclan con la manteca de haberlas frito. Se consume untada sobre tostadas.
Salchichón Ibérico
Embutido elaborado con una mezcla de carne picada de cerdo ibérico y embuchado en tripa natural. Con una curación por encima de los 4 meses, con sabor delicado, aroma característico y fina textura.
Lomo en manteca "colorá"
Fabricado exclusivamente con la cinta de lomo de cerdo. Esta es troceada y macerada con sal y pimienta. Una vez bien condimentados los trozos, se fríen con delicadeza en manteca de cerdo ibérico. Se llenan y se tapan las tarrinas con la manteca. Resulta un plato exquisito tanto en frío, como en caliente.
Morcilla de higado
Deliciosa Morcilla de hígado y tocino de cerdo, pimentón, pimienta, sal y especias naturales, embutido en tripa natural. Sorpréndase con el peculiar sabor y aroma con tan solo cortar unas rodajas, no necesita calentar ni cocinar, solo cortar y degustar.
Cabeza de lomo mechada
Elaborada artesanalmente con la cabeza del lomo del cerdo macerada en especias naturales. Horneadas a fuego lento para conservar todo su jugo y sabor, previa maceración de 48 horas. Envasada y bañada en manteca de cerdo ibérico. Producto ideal para comer tal cual o acompañar con alguna salsa.
Pudin de cerdo
Nuestro pudin de cerdo es un producto sin igual pues se elabora mediante una receta única de nuestra familia. Producto elaborado con grasa y magro de cerdo, a los que se les somete a un proceso de picado, cocido, enfriamiento y envasado.
Nuestra lista de productos
Caña de lomo Ibérico
Se embute artesanalmente con Pimentón D.O de la Vera (Cáceres), adobado con especias naturales, sal, ajo y orégano. Con una curación mínima de 5-6 meses, se caracteriza por un extraordinario olor y aroma.
Chorizo Ibérico
Embutido elaborado con una mezcla de carne picada de cerdo ibérico, adicionada de sal, especias y aditivos,amasada y embutida en tripa. Con una curación por encima de los 4 meses, con sabor delicado y aroma característico.
Jamón Ibérico de bellota
Pieza alargada y estilizada, de caña fina. Su corte presenta un color rosa oscuro-magenta, un sabor intenso, un olor extraordinario, con diversas infiltraciones de grasa veteada, suave y brillante. Nuestros jamones se caracterizan por ser dulces (muy poco salados), por lo que están otorgados de un sabor delicado.
Jamón Ibérico cebo de campo
Pieza alargada y estilizada, de caña fina. Presenta un color vivo, un sabor suave e inigualable, un olor extraordinario y grasa veteada. Piezas elaboradas artesanalmente, bajos en sal y con una curación entre 20-26 meses.
Paleta Ibérica
Pieza alargada y estilizada, de caña fina. Presenta un color rosa oscuro-magenta, un sabor intenso, un olor extraordinario, con diversas infiltraciones de grasa veteada, suave y brillante. Nuestras paletas se caracterizan por ser dulces (muy poco salados), por lo que están otorgadas de un sabor delicado y con una curación entre 28 y 32 meses.
Morcón Ibérico achorizado
Embutido fabricado con trozos gruesos de cabezada y algo de magro con un picado más fino. Lgrasa está controlada y el sabor es parecido al de un chorizo cular de ibérico.
-
Salchichón Ibérico
Embutido elaborado con una mezcla de carne picada de cerdo ibérico y embuchado en tripa natural. Con una curación por encima de los 4 meses, con sabor delicado, aroma característico y fina textura.
Chorizo casero Ibérico
Chorizo artesano ibérico elaborado con pimentón y especias naturales mediante receta tradicional de la familia. Ideal para cocinar multitud de platos. Fabricado con carne de cerdo de cebo ibérico.
Chorizo herradura picante
Chorizo casero tipo herradura sin colorantes ni conservantes y con un toque picante. Elaborado artesanalmente con una receta tradicional.
Salchichón casero
Salchichón casero, embutido artesanal realizado en la Serrania de Ronda. Elaborado con los mejores magros de cerdo, adobado en especias naturales. Embutido y curado lentamente en nuestros secaderos.
Chorizo herradura
Chorizo casero tipo herradura sin colorantes ni conservantes. Elaborado artesanalmente con una receta tradicional.
Chorizo pincho picante
Chorizo artesano especial para barbacoa con un toque picante. Está elaborado con una selección de la mejor carne de magro de cerdo, pimentón y especias naturales. Elaborado con receta tradicional de la familia.
Chorizo pincho
Chorizo artesano especial para barbacoa. Está elaborado con una selección de la mejor carne de magro de cerdo, pimentón y especias naturales. Elaborado con receta tradicional de la familia.
Chorizo blanco parrillero
Chorizo parrillero (chorizo criollo o tipo argentino) elaborado con carne de cerdo y tocino de cerdo, condimentados con típicas especias, según receta familiar. Especial para la parrilla aunque también se pueden consumir crudas (curadas), fritas, cocidas, plancha, etc... o en potajes: Lentejas, habichuelas ..
Chorizo rosario
El chorizo para barbacoa o cocinar de toda la vida elaborado con una selección de las mejores carnes y especias y cuyo sabor le traslada a tiempos de antaño, a los potajes de la abuela. Llevando la misma masa que los caseros, la única diferencia con este es el formato y la presentación.
Chorizo casero
Chorizo casero especial sin colorantes ni conservantes. Elaborado artesanalmente con una receta tradicional.
Morcilla de cebolla
Morcilla de cebolla casera elaborada con carne de cerdo, sangre y cebolla sazonadas con una mezcla de especias naturales siguiendo nuestra receta tradicional.
-
Lomo a Los Montes
Lomo de cerdo a las finas hierbas asado al horno a fuego lento siguiendo nuestra receta tradicional, muy tierna con un sabor y una textura excepcional, exquisito al paladar. Perfecta para lonchear.
Cabeza de lomo al horno
Cabeza de lomo de cerdo asado en su jugo al horno a fuego lento mediante nuestra receta de familia con las mejores carnes y especias naturales. Lista para degustar tras un breve tostado en el horno. Perfecta para lonchear.
-
Morcilla Rondeña especial
Morcilla casera artesana tipo Ronda. Elaborada con carne de cerdo, sangre y una mezcla de especias naturales muy aromáticas que le confieren el sabor inconfundible de la morcilla tradicional Rondeña. Se puede consumir tanto en crudo (untada en el pan o en tapas) como en la cocina, especialmente en el cocido andaluz, potajes etc...
-
Cabeza de lomo mechada
Elaborada artesanalmente con la cabeza del lomo del cerdo macerada en especias naturales. Horneadas a fuego lento para conservar todo su jugo y sabor, previa maceración de 48 horas. Envasada y bañada en manteca de cerdo ibérico. Producto ideal para comer tal cual o acompañar con alguna salsa.
-
Pudin de cerdo
Nuestro pudin de cerdo es un producto sin igual pues se elabora mediante una receta única de nuestra familia. Producto elaborado con grasa y magro de cerdo, a los que se les somete a un proceso de picado, cocido, enfriamiento y envasado.
Jamón cocido al horno
Jamón de cerdo asado al horno a fuego lento de la forma más tradicional según nuestra receta de familia. Un asado exquisito con un sabor y una textura excepcional.
-
Morcilla de higado
Deliciosa Morcilla de hígado y tocino de cerdo, pimentón, pimienta, sal y especias naturales, embutido en tripa natural. Sorpréndase con el peculiar sabor y aroma con tan solo cortar unas rodajas, no necesita calentar ni cocinar, solo cortar y degustar.
-
Lomo al ajillo
Fiambre de cintas de lomo semicocidas y adobadas, especial para bocadillo o tapear.
Butifarra
Butifarra casera especialidad tradicional de la Serrania de Ronda mediante nuestra receta ancestral. Elaborada artesanalmente con carne de cerdo, y una mezcla de especias muy aromáticas que le confieren el sabor inconfundible de la butifarra de Ronda.
Lomo en manteca blanca
Fabricado exclusivamente con la cinta de lomo de cerdo. Esta es troceada y macerada con sal y pimienta. Una vez bien condimentados los trozos, se fríen con delicadeza en manteca de cerdo ibérico. Se llenan y se tapan las tarrinas con la manteca. Resulta un plato exquisito tanto en frío, como en caliente.
-
Lomo en manteca "colorá"
Fabricado exclusivamente con la cinta de lomo de cerdo. Esta es troceada y macerada con sal y pimienta. Una vez bien condimentados los trozos, se fríen con delicadeza en manteca de cerdo ibérico. Se llenan y se tapan las tarrinas con la manteca. Resulta un plato exquisito tanto en frío, como en caliente.
Chorizo en manteca "colorá"
Fabricamos para ello un chorizo de 1ª muy natural, sin colorantes ni conservantes, realizando esta función la manteca. Una vez en su punto de curado, se fríe en manteca de cerdo ibérico. En la fritura los pimentones y especias van dando color y aroma a la manteca, de forma que finalmente resulta de un color rojizo y con muy buen sabor.
Manteca de cerdo "colorá"
Partiendo de la manteca blanca de ibérico, se la condimenta con pimentón, pimienta y algunas especias naturales. Quedando en un tono rojizo, es propia para untar en tostadas.
Sobrasada de cerdo
Embutido elaborado a base de triturar la carne magra de cerdo con tocino, sal, pimienta negra y pimentón. Ideal para untar en tostada.
Zurrapa de lomo en manteca "colorá"
Partiendo de cabezas de lomo de cerdo, estas se trocean, aliñan y se fríen en manteca de ibérico. Posteriormente se las pican y se mezclan con la manteca de haberlas frito. Se consume untada sobre tostadas. A esta zurrapa se la aliña agregándole algunas especias naturales, entre ellas el pimentón, principal causante del color y sabor característico.
-
Zurrapa de lomo en manteca blanca
Partiendo de cabezas de lomo de cerdo, estas se trocean, aliñan y se fríen en manteca de ibérico. Posteriormente se pican y mezclan con la manteca de haberlas frito. Se consume untada sobre tostadas.
Manteca de cerdo blanca
Manteca pura de “Cerdo Ibérico”. Obtenida por la fusión de las grasas del cerdo y posterior filtración. Se usa en la cocina como sustituto del aceite o como conservante para algún producto.
Costilla de cerdo salada
La costilla salada, es un producto que ha sido salado pero sin el sabor característico de lo añejo.
Codillo de cerdo salado
También llamado “hueso de canilla”, es uno de los más empleado en la cocina, para darles a los platos un toque de añejo, no aportándoles grasa.
Corteza añeja de cerdo
Tocino con piel de lomo de cerdo blanco salado y añejado.
Tocino fresco de cerdo Ibérico
Llamado también tocino de lomo, se emplea principalmente en los cocidos; formando parte indispensable para la tradicional “pringá”
Espinazo de cerdo salado
Este hueso una vez desalado superficialmente, es muy empleado en la cocina para dar sabor a las comidas, tales como el "Cocido Andaluz".
-
Tradición Nuestros orígenes se remontan a 1898, año en el que comienza una tradición, que de generación en generación, hoy llega hasta nosotros. -
Ubicación Nos encontramos en la comarca de la Serranía de Ronda, en la población de Arriate a 5 km de Ronda. Con un clima excepcional, esta comarca es ideal para la curación de embutidos tradicionales. -
Selección Nuestra elaboración parte de una cuidada selección de las materias primas, con las que elaboramos de una forma artesana y meticulosa, toda una gama de productos tanto de cerdo blanco como de ibérico. -
Recetas Nuestra diferencia nace de nuestras recetas, heredadas de nuestros Bisabuelos y mantenidas hasta nuestros días. -
Calidad Nuestro proceso de elaboración, se rige por las más estrictas normas actuales de calidad. -
Servicio Nuestro servicio de atención personalizada a cada cliente garantíza un suministro rápido a cualquier lugar de España.
Testimonials
Ultimos Blogs
Huevos a la Flamenca con jamón ibérico y chorizo casero Gamarro
nov 4 , 2017 views (235590) 0 ComentarioEste plato, está cocinado con una base de Huevos y pertenece a los platos de la cocina...
Leer más
Guisantes con morcilla de Ronda Gamarro
nov 2 , 2017 views (2677) 0 ComentarioUna receta simple, de esas que no tienen complicación y poseen un sabor como pocas. Ahora que...
Leer más
Milhojas de morcilla de Ronda Gamarro y queso de cabra
nov 2 , 2017 views (6206) 0 ComentarioUna recebe muy curioso y exquisita como entrante o tapa.
Leer más
