Tocinos, cortezas, costillas, espinazos, codillos y todos los productos salazones para elaborar un buen cocido.
Llamado también tocino de lomo, se emplea principalmente en los cocidos; formando parte indispensable para la tradicional “pringá”
Tocino con piel de lomo de cerdo blanco salado y añejado.
La costilla salada, es un producto que ha sido salado pero sin el sabor característico de lo añejo.
Este hueso una vez desalado superficialmente, es muy empleado en la cocina para dar sabor a las comidas, tales como el "Cocido Andaluz".
También llamado “hueso de canilla”, es uno de los más empleado en la cocina, para darles a los platos un toque de añejo, no aportándoles grasa.